Jetzt das einfache Rezept für aromatische und fruchtige Zitronen-Cupcakes mit Schritt-für-Schritt-Anleitung entdecken!
Zutaten
Zitronen-Cupcakes ( 12 St.)
200 g
Weiche Butter
160 g
Zucker
4
Eier
2 Pck.
Zitronenabrieb
200 g
Mehl
2 TL
Backpulver
1 Prise
Salz
120 ml
Frisch gepresster Zitronensaft
150 g
Puderzucker
250 g
Mascapone
150 g
Frischkäse
Einige Tropfen
Lebensmittelfarbe (gelb oder orange)
12
Papierförmchen
150 g
Schlagsahne
1 Pck.
Sahnesteif
Schritt 1: Muffins
200 g weiche Butter | 160 g Zucker | 4 Eier | 1 Pck. Zitronenabrieb | 200 g Mehl | 2 TL Backpulver | 1 Prise Salz | 12 Papierförmchen
- Die Butter einige Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze (160 ° Umluft) vorheizen.
- Papierförmchen in das Muffinblech stellen
- Butter mit Zucker schaumig rühren.
- Eier einzeln zugeben und jeweils mindestens 30 Sekunden verrühren.
- Mehl sieben, mit Backpulver und Zitronenschale mischen und zügig unter die Eiermasse rühren.
- Den Teig in die Muffinförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen (Tipp: Am besten nach 20 Minuten eine Stäbchenprobe machen).
Schritt 2: Topping
100 g Puderzucker | 120 ml frisch gepresster Zitronensaft | 250 g Mascapone | 150 g Frischkäse | 50 g Puderzucker | 1 Pck. Zitronenabrieb | 150 g Sahne | 1 Pck. Sahnesteif | Einige Tropfen Lebensmittelfarbe
- Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und auf die noch warmen Zitronen-Cupcakes verteilen.
- Mascapone mit Frischkäse, Puderzucker und Lebensmittelfarbe aufschlagen.
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascapone-Frischkäsecreme heben.
- Mit einer Spritztülle oder einem Apfelausstecher ein Loch in die Mitte der Zitronen-Cupcakes stechen und mit der Creme füllen.
- Zum Schluss mit der Creme eine Rosette auf jeden Zitronen-Cupcake spritzen – fertig sind die aromatisch-fruchtigen Zitronen-Cupcakes.
