Zuerst die Butter abwiegen, weich werden lassen und die Eier aus dem Kühlschrank nehmen, am besten einige Stunden vor dem Backen. Dann den Backofen vorheizen und die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen.

Weiche Butter mit Zucker und Bittermandelaroma cremig rühren (ca. 3-4 Minuten). Nach und nach die Eier unterrühren. Im nächsten Schritt das Mehl sieben, mit den gemahlenen Mandeln, Backpulver, Natron und Salz mischen und zusammen mit der Sahne kurz unter die Eiermasse rühren. Zuletzt die Äpfel unterheben. Das Muffinblech mit den Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Nun im Backofen (mittlere Schiene) ca. 20 bis 25 Minuten backen.